Envie de revisiter la tarte aux pommes de manière ultra-gourmande ? Découvrez cette recette de tarte aux pommes façon cinnamon rolls ! Avec une base de pâte roulée parfumée à la cannelle et des tranches de pommes fondantes, c'est le dessert parfait pour les amateurs de douceur épicée. Facile à préparer et irrésistible à partager, ce dessert enchantera toutes vos papilles ! 🍏✨"
La pate
400 g de farine de blé (T45)
1 œuf entier
2 jaunes d’œuf
150 g de sucre en poudre
170 g de beurre demi-sel
Le zeste d’un citron bio
1 càs d’extrait de vanille
Pommes caramélisées :
6 pommes Golden
Le jus d’un citron
40 g de beurre demi-sel
40 g de sucre roux
8 g de sucre vanillé
Biscuits roulés :
30 g de beurre demi-sel fondu
2 càs de sucre roux
2 càs de cannelle en poudre
Finition :
1 œuf
1 càs de lait
1 càs de sucre roux
Les étapes :
Coupez le beurre en morceaux et réservez-les au réfrigérateur. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre, puis râpez du zeste de citron et ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez les morceaux de beurre froids et pétrissez rapidement. Ajoutez les œufs légèrement battus et pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux, en les arrosant de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez les pommes et faites-les dorer quelques minutes. Ajoutez le sucre roux et vanillé, mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient fondantes, sans devenir une compote. Une fois cuites, laissez-les refroidir à température ambiante.
Pour le fond de tarte, beurrez et farinez un moule, puis divisez la pâte en deux. Étalez l'une des moitiés entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0,5 cm. Foncez la pâte dans le moule et laissez reposer au réfrigérateur. Avec l’autre moitié, étalez la pâte, badigeonnez-la de beurre fondu, saupoudrez de sucre roux et de cannelle, puis roulez-la serrée pour former un boudin. Laissez reposer au réfrigérateur avant de couper en fines tranches.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette, versez les pommes caramélisées, puis disposez les tranches de cinnamon rolls sur les pommes en les chevauchant. Badigeonnez d’un mélange d'œuf et de lait, saupoudrez de sucre roux, puis enfournez à 170°C pour 40 à 50 minutes.
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